"Erbeerzeit!!! Erbeermarmeladerezepte her damit!"

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Fanthagiro (Profil) schrieb am 07.06.2019 18:02

Erbeerzeit!!! Erbeermarmeladerezepte her damit!

Wer hat tolle Erdbeermarmeladerezepte zum Teilen?

Ich mache bisher nur klassisch Erdbeeren mit Gelierzucker.

Bin aber für tolle Ideen dankbar

Antworten

Anonym schrieb am 07.06.2019 18:26

Erdbeeren mit Zitronenfilets
-> super-leuchtend-rot und weniger süß

Und ich nehme immer Gelfix 3:1.
Am verlinkten Rezept kann man sich grob orientieren.

VG RedHead

https://www.chefkoch.de/rezepte/149211065686651/Erdbeer-Zitronen-Marmelade.html

maidli (Profil) schrieb am 07.06.2019 20:11

Mmm das klingt gut mit Zitrone, das werde ich probieren.

Am liebsten mach ich Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:

700 gr Rhabarber klein schneiden, mit einem Schuss Wasser 15 min kochen
300 gr Erdbeeren pürieren
1 Zitrone dazupressen
mit 500 gr Gelierzucker ca 10 min kochen.

Ergibt die köstlichste Marmelade, die ich kenne!

Ich nehme keinen 2:1 Zucker mehr, weil ich das Konservierungsmittel darin vermeiden möchte. Ich nehme den gewöhnlichen Gelierzucker einfach wie den 2:1 her. Damit ist mir noch nie was schlechtgeworden.

Ich friere den Rhabarber geschnitten ein, bis Erdbeerzeit ist.

Fanthagiro (Profil) schrieb am 11.06.2019 16:16

Was ist gewöhnlicher Zucker? Der 1:1 Zucker?

Ich wusste nicht, das in 2:1 Zucker Konservierungsmittel ist. Habe ich gerade auf der Packung nach gelesen.

maidli (Profil) schrieb am 11.06.2019 18:30

Genau, der 1:1

Ich hab heute gesehen, dass im "Bio Wiener Zucker 2:1" kein Konservierungsmittel drin ist.
Wahrscheinlich einfach etwas mehr Pektin als im 1:1.